大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题 ，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道 ，法麻现在让我们一起来看看吧！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克
，红尖椒50克 ，家常香菜50克 ，做法洋葱50克 ，大全小葱50克，麻辣蒜50克，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克 ，火锅味精3克，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜 、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2 ，平底锅中倒油 ，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜 、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个 ，八角1粒 
，蒜若干，姜1块，大葱1根
，味精盐少许 。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞  ，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下 。

3 、及时加入蒜、姜  、八角 、葱段，再翻炒两下 。

4、加入开水 ，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟 ，再放鱼片
。

6、大概5分钟这样子
，加入芹菜 ，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用
：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配
。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺 、盐少许
、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗 。香叶5片 。植物油10克 。

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